5月蔬菜它最鲜！比核桃补脑，比牛奶钙高，遇到了千万别错过~

深色蔬菜里所含的叶酸可以帮助减少体内有害物质对脑血管的损伤，是一种重要的健脑营养素。而苋菜中的叶酸含量在众多绿色蔬菜中也是佼佼者，达到了300微克/100克 。

②  补钙小能手

想补钙喝牛奶、吃豆制品是很多人认为的有效食补大法，但苋菜这款天然“补钙剂”总是被人忽略了。

要知道每100克苋菜的含钙量约178mg，是牛奶的1.5倍多！常吃可以有效促进少年儿童牙齿和骨骼的生长发育，老人多食可增强骨骼健康。

注意：苋菜和菠菜一样含有草酸能阻止钙被身体的吸收，吃之前一定要焯水，焯水的温度要高且时间短。

③  排毒通便

苋菜中还富含丰富的膳食纤维，吃它可以促进肠胃蠕动防止便秘。对于想减肥的人来说，苋菜也是好选择。

苋菜的吃法有很多，是夏季餐桌上不可缺少的美食，下面就来和大家分享一些家常做法吧～

推荐8道苋菜素食谱

 素炒苋菜 

-材 料-

苋菜400克、姜末适量

素蠔油半勺、食用油2勺

芝麻油半汤匙、盐2克

-做 法-

1. 苋菜去根和老叶，洗净切段备用；

2. 热锅入油，放入姜末炒出香味；

3. 放入苋菜 大火翻炒；

4. 很快 苋菜变得软塌塌的 放入约半汤匙的素蠔油增香 放入盐调味；

5. 翻炒2分钟 关火前淋入芝麻油 漂亮的汤汁可以拌饭吃。

 苋菜疙瘩汤 

-材 料-

苋菜1小把、面粉1小碗

姜片、油、盐适量

-做 法-

1. 面粉中加入少许盐，再加入适量的水调成稀稠合适的面糊；

2. 热锅凉油， 放入姜片进去炝锅；

3. 再加入苋菜进去翻炒；

4. 翻炒微微发软后加入适量的水煮开；

5. 这时拿个漏勺， 将面糊倒入漏勺内，这样面糊能均匀滴漏下去，形成大小一致的面疙瘩；

6. 面疙瘩煮好后加入适量的盐调味即可盛入碗中。

 凉拌紫苋菜 

-材 料-

苋菜500克、生姜1克

盐2克、沙拉酱30克

橄榄油适量

-做 法-

1. 紫苋菜去头，洗净、把梗老的叶去掉；

2. 盐水浸泡3分钟，捞出沥干水；

3. 清水煮沸，放一点生姜、放入紫苋菜；

4. 放点盐，把紫苋菜汆烫熟，捞出。

5.