一口鲜嫩，一口酸甜，开胃下饭，滋味无穷-素食Cooking

小时候，最喜欢的西红柿吃法是糖拌，西红柿切大薄片，洒上糖稍淹一会，果肉会变得有一点软，最后碗底那个酸酸甜甜的汤汁是大家都抢着要的。

西红柿含有丰富的维生素C、膳食纤维、微量元素及番茄红素，其中番茄红素具有很强的抗氧化能力，可以清除危害人体的自由基。不过番茄红素是脂溶性营养素，所以加以少量油脂炒熟吃最有利于番茄红素的吸引。

西红柿烩金针菇

食材

主料：西红柿250克、金针菇150克、小黄姜8克

辅料：湖盐2g

做法：

小黄姜切丝，金针菇去根切两段，西红柿切小块

热锅放少许植物油，先煸香姜丝，西红柿下锅炒软

西红柿拨至一边，放入金针菇炒软，放约500ml饮用水，煮2-3分钟，起锅前放调味

营养知识：

-西红柿-

西红柿即番茄，据营养学家研究测定：每人每天食用50克～100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。

番茄所含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。

番茄中含有的果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。

番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。