​春天里的野菜之王，味道鲜美，口感爽脆

春回大地，万物复苏。春天各种各样的芽菜纷纷上市。要趁着二、三月的时节，尽情享用一番。

上周听群里的邻居说，小区后面公园的山上，居然长了好多蕨菜，爬山锻炼时，顺手就轻轻松松摘了一大把，听着就让人心动。

蕨菜有一点点土腥味，食用前先在沸水中浸烫一下后过凉水，再和其他蔬菜一起烹炒。

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1.蕨菜洗净，下锅焯水后捞起过凉水，再切均匀的小段待用

2.白豆干和青椒切小条，小黄姜切片、干辣椒切小段

3.热锅放少许植物油，先煸香姜片和干辣椒，白豆干先下锅炒至微黄，再放焯水后的蕨菜和青椒，接着陆续放白醋、黄砂糖和盐，起锅前放有机酱油调味。

营养知识：

-蕨菜-

富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，也常常被制作成蕨菜干和酱菜。

-The end-