16道开胃食谱，专治小孩不爱吃米饭，激发食欲！-素食达人

感觉没胃口

不过，幸好遇到了这16道菜

1.炝拌土豆丝

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材料：
土豆、红绿辣椒、香油、白醋、盐、糖

做法：

1.土豆去皮洗净改刀成薄片后切成细丝;
2.将切好的土豆丝放入清水盆中浸泡20分钟后洗净捞出;
3.红绿尖椒洗净后切细丝备用;
4.锅内做水，水开后下入土豆丝焯烫约15秒钟左右，待土豆丝晶莹剔透，放入辣椒丝焯烫15秒捞出;
5.快速在凉水中过凉沥干水分备用;
6.加入适量白醋、糖、盐、香油、拌匀即可。

2.凉拌苦瓜

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材料：
苦瓜、彩椒、白糖、生抽、盐、醋、香油

做法：

1.苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，将片好的苦瓜斜刀切成细片;
2.红彩椒，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用;
3.水开后放入一小勺盐和少许油。下入苦瓜片焯烫约15秒;
4.盛出苦瓜片迅速用水冲凉后控干水分,放上红椒丝，淋上调好的汁搅拌均匀即可。

3.手撕茄子

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材料：
茄子、米椒、酱油、香油、醋、糖、盐

做法：

1.白茄洗净去蒂，整条放入蒸锅的篦子上;
2.蒸锅上汽蒸7、8分钟，晾凉以后用手撕成细条;
3.调味料混合成凉拌料汁;
4.料汁浇在撕好的茄子上拌匀即可

4.凉拌杏鲍菇

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材料：
杏鲍菇、花椒、辣椒酱、白芝麻、生抽、香醋
做法：

1.主料准备好；杏鲍菇洗净，切2公分左右的厚片;
2.随后放入滚水中焯至断生，捞出放凉待用;
3.锅里倒少许油，小火烧至温热，爆香花椒，随后放入辣椒酱炒香;
4.调入生抽、香醋、炒好的辣椒酱，撒上白芝麻即可。

5. 腌黄瓜

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材料：
黄瓜、姜、辣椒粉、盐、米醋、酱油

做法：

1.黄瓜去头去尾，切成长块，姜切末
2.把黄瓜放到罐子或碗里，撒盐拌匀腌半个小时;
3.洗净黄瓜沥干水分，加姜、盐、辣椒粉、醋和酱油，揉搓拌匀;
4.把所有食材放到玻璃瓶中，盖紧盖子，腌制24个小时后冷藏。

6.拍黄瓜

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材料：
黄瓜1根、香油、花椒油、生抽、陈醋各1小匙、红糖1/2小匙、盐少许，干辣椒1根

做法：

1.黄瓜洗净，用刀横拍碎，然后切小段；干辣椒切开一头，倒去籽，入温水中浸泡到变软后切小段
2.在一个碗中放入生抽、糖、盐、醋，小锅中放花椒油、香油，小火把油烧热后关火，倒入碗中，搅拌均匀，倒入黄瓜中
3.搅拌均匀，静置半个小时以上，或者放进冰箱冷藏半个小时后即可。

7.老醋花生

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材料：
花生米、醋、白糖、青红椒、盐

做法：

1.花生米用水冲洗干净，用厨纸把表面水份擦干;
2.锅里放油，冷油时就倒入花生米快速翻炒，以保证花生米能够均匀受热;
3.待花生米有炸开的响声后再炒一会儿，待有香味且差不多都裂开时起锅沥油;
4.醋，绵白糖，和少许盐调成味汁，青红椒切末;
5.把步骤4里的材料全部倒入放冷的花生米里拌匀即可。

8.糖拌西红柿

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材料：
西红柿、白糖

做法：

1.将西红柿洗净，切片；
2.西红柿摆盘后均匀地撒上白糖即可。

9.黄瓜木耳烧腐竹

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材料：
木耳，腐竹，黄瓜，生姜，红椒水淀粉，植物油，盐，味全高鲜

做法：

1.腐竹、黑木耳分别用清水泡发
2.泡发好的腐竹切小段，黑木耳撕小朵，黄瓜去皮切小块，红椒切条，生姜切末
3.热锅入油，姜末炒香
4.入黑木耳翻炒片刻，再加腐竹，黄瓜一起翻炒
5.调入适量盐和味全高鲜，用水淀粉勾芡即可出锅

10.手撕包菜

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材料：
圆白菜半颗，姜少许，花椒十来粒，橄榄油1勺，生抽1/2勺，味全高鲜1/2小勺，盐1小勺

做法：

1.锅热后倒入橄榄油，油五成热的时候放入花椒，炸花椒油
2.花椒炸出香味后，用铲子把微糊的花椒捞出
3.在锅中放入切好的辣椒段，放入生姜烹出香味
4.倒入洗净并用手撕好的圆白菜翻炒几下后，倒入生抽快速翻炒片刻
5.调入盐和味全高鲜后关火出锅

11.开胃辣椒刀豆

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材料：
刀豆，辣椒酱、盐、芝麻油

做法：

1.刀豆去筋切成两段，洗干净
2.切成片，焯水至熟
3.捞出后沥水份，拌入辣椒酱
4.加入盐、芝麻油拌匀就可以了

12.自制凉皮

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材料：
高筋面粉350克，盐2克，黄瓜半根，熟花生碎15克，姜末适量，盐2克，生抽5克，醋3克，熟油5克，辣椒油3克

做法：

1.面粉加盐适量水，揉成面团
2.准备大盆，装入一半水，洗面，洗到颜色全部是暗沉的面筋就可以了，洗面水过滤两遍，去除面筋沉淀颗粒
3.静置5-6小时，取出多余清水，留少许水与淀粉，搅匀
4.锅里烧开水，平盘内倒入一勺面糊，摇匀
5.平盘放入水中，面糊会变透明，至面皮鼓包，取出。水龙头下冲凉平盘外部
6.从边缘小心揭起，面皮和面皮之间刷油防粘
7.卷起面皮，切条，面筋蒸熟，切块，黄瓜刨丝
8.料理缸放入凉皮，面筋，黄瓜，加入花生碎，姜末
9.撒入准备好的调料混合好，倒入拌匀

13.凉拌苦菊花生米

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材料：
花生米，苦菊，盐，姜末，味全高鲜，生抽，白醋，芝麻油，小米椒

做法：

1.苦菊一颗清洗干净
2.用刀切小段放入大碗中
3.加入事先炒熟的花生米、姜末、味全高鲜、盐
4.加入少许生抽、适量白醋、芝麻油、小米椒
5.搅拌均匀即可

14.与众不同的炒茄子

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材料：
茄子1根，罗勒1把，小米椒2个，生抽1汤匙，青柠檬半个，生姜、味全高鲜、白醋、黑胡椒适量

做法：

1.罗勒大致掰开，生姜切粒，辣椒切粒去籽
2.茄子切厚片，入锅，先两面干煸一下茄子，煸到稍微软就可以了，煸好后盛出来，放在一边
3.热锅冷油，先下生姜和辣椒，翻炒一下，再加入罗勒，炒香，然后下煸过的茄子片
4.加入生抽、黑胡椒，味全高鲜，最后挤入半个青柠檬汁
5.翻炒均匀即可，约2分钟左右。必要时可以加水
6.盛一碗白饭，茄子围着米饭放，最后浇上锅里剩余的汁水

15.陈皮海带绿豆沙

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材料：
绿豆大半碗，海带适量，陈皮1块，冰糖适量

做法：

1.将海带泡发后洗干净切成细丝
2.用水浸泡陈皮切成细丝，淘洗干净绿豆
3.将陈皮丝、海带丝、绿豆一同放入煲内，倒入适量清水，开启煲粥模式
4.将煮好的绿豆汤转倒入砂锅中，大火烧开
5.倒入适量冰糖调味，转中小火继续煮5到10分钟左右就可以了

16. 鲜美的味噌豆腐汤

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材料：
嫩豆腐1块，香菇2-3个，细味噌2汤匙，金针菇1把，菠菜2棵，小红辣椒1个

做法：

1.豆腐切小块，生姜切末
2.锅中加入3量杯水，放入生姜，香菇大火煮沸
3.加入2汤勺细味噌，用筷子打散
4.调至大火，加入金针菇、菠菜、豆腐。煮开即可
5.将做好的汤盛入碗中，放入切条的海藻和红辣椒更增加一点新鲜味道

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