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香卤脆炒茄丁

2025-08-21 09:22

材料

茄子、咸菜、萝卜干、生姜

油、面粉、生抽、盐

做法

1. 茄子隔开去皮，然后切成小块，咸菜、萝卜干切成碎丁

2. 倒入适量面粉，搅拌均匀，使茄子去皮处可以裹上面粉，这样炸的时候油就不容易溅，也可以更酥香，太干的话可以加一点点水

3. 起锅热油，放入茄子，炸至酥香，沥油捞出

4. 油烧热后，再复炸一遍，逼出里面的油，迅速捞出，过吸油纸

5. 热锅起油，放入咸菜、萝卜丁、小米椒和生姜碎，一起炒香

6. 炒香后放入炸好的茄子，翻炒均匀

7. 倒入适量生抽、盐和少量清水，翻炒均匀，收收汁即可出锅

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