哪些蔬菜农残高？哪些蔬菜易打药？如何有效去除农残？-素食快看

多吃蔬菜，有益健康。但提到蔬菜，就不得不说“农残”这个问题。

哪些蔬菜农残高？哪些蔬菜易打药？如何有效去除农残？此前，北京电视台生活频道曾做过一档栏目，列举了最容易农药残留的蔬菜，根据这个节目，我们来看看。

没想到最容易残留农药的蔬菜，都是家常菜，很多我们几乎天天都在吃！

农残蔬菜排行榜

第五名：西红柿

西红柿生长在大棚里，它的花蕊不能正常授粉、结果，所以菜农一般都会在雌花蕊上点一些生长调节剂，这样它才能长出西红柿来。

这样种植长出来的西红柿常常会出现不同形状的畸形，有些长出尖尖的桃尖儿，有些却长得有棱有角。

专家介绍，这样出来的西红柿它的内部都应该是“空”的，或者是没有籽的！而正常生长的西红柿，内部不仅饱满，而且多籽多汁。

此外，还有一种西红柿切开后虽然没有空心，但颜色却不正常，这些西红柿打了催熟剂（乙烯利），外表是红的，内部却是绿的。因为这些农药不可能完全渗透到里面去，所以外“红里绿”。

怎么挑选西红柿？

1、要选择外表圆圆润润的；

2、表面有像沙瓤一样的小白点；

3、尾部有一点点裂纹的。

这样的说明西红柿才是自然生长成熟的。

第四名：白菜

说起白菜，很多人觉得如果白菜有农残，把外皮的叶子扔掉就可以了，其实并非如此。在白菜的生长周期过程中，至少要打两种农药。

第一种药打在白菜的根部，避免地蛆吃白菜的根。如果不打这种农药，地蛆就会把白菜的根咬断，那这个白菜就长不成了。

第二种农药需要打在白菜的叶子上，是防止正常虫害的。所以白菜也是最容易出现农药残留的蔬菜。

经过试验发现，白菜外层农残量为14.2%，而内层农残量为13%。

圆白菜外层农残量为26.1%，圆白菜内层农残量为26.3%。

试验结果表明，白菜的内层农残量不仅不比外表低，圆白菜竟然还出现内层农残比外层高的现象。

所以，白菜最好一片一片洗。

第三名：花菜

花菜比较嫩，在运输过程中外表容易磕碰受伤，所以菜农在采摘之后，往往会在花菜上包上一层纸或者网状的膜。这样就导致农药无法挥发。另外，由于花菜表面凹凸不平、难清洗，所以农药都残留在了菜花当中。

第二名：黄瓜

多人都喜欢挑“顶花带刺”的黄瓜，认为比较新鲜。

但专家介绍，一般情况下黄瓜的“顶花”在黄瓜采摘下来后一天就会蔫了，等黄瓜到达您手里的时候，“顶花”不可能还是娇嫩欲滴的。

另外这样的黄瓜，黄瓜顶部与“顶花”连接的地方往往会多长出来一块、有凸起，这就足以说明这个黄瓜是打了雌激素的。

为什么要打激素呢？一是“顶花带刺”更新鲜，二是更加直，卖相更好。

怎么挑选黄瓜？

别挑顶花过于鲜嫩的，顶部没有凸起的。

清洗黄瓜时要用软毛刷来刷一刷。

第一名：空心菜

空心菜可以算的上是“农残蔬菜之首”。这是因为空心菜栽到地里后，往往采摘其最嫩的部分，而根部还会接着长，这个周期大概是5-7天的时间，这个过程非常快。

由于其特殊的生长周期，上部的菜叶经常被采摘，而根部却一直留在土壤里，导致了根部农药的积累。

另外，由于空心菜在夏季种植，由于夏季温度比较高，虫害也就更为严重，所以菜农们就要不断的去打农药。这就导致空心菜根部农药不断积累，叶子上也在不断打农药，这两方面加起来，导致空心菜的农药残留是最高的。

这样洗菜，洗得更干净

洗菜时加点小苏打

这时清洗果蔬时可以加一点小苏打，因为大多数农药都属酸性，碱性的小苏打可中和掉一些农药，达到事半功倍的效果。

淘米水洗菜的方法也是可取的，也能够将一些含磷农药进行水解，降低其毒性。

另外，淘米水本身有一定黏性，可以吸附食物表面附着的一些农药及化学物质，除去蔬菜，对于一些水果的清洗也是比较有效的，包括葡萄、桑葚、草莓等不容易清洗的水果，使用淘米水也是比较安全的。

刚买的蔬菜要先通通风

不要把新买来的果蔬马上放进冰箱，让果蔬在通风干燥处散散毒。目前蔬果使用的农药具有挥发性，晾一晾可减少农药残留量。

能去皮的蔬菜尽量去皮

比如黄瓜、苦瓜、西红柿、萝卜等一般去皮后可以祛除绝大部分农药残留量。如不想去皮，用毛刷刷洗效果也不错。

有些蔬菜可以焯水处理

果蔬使用的农药是不耐高温的，遇高温后部分农药挥发分解。比如一些难洗的果蔬，绿叶菜、花薹菜、豇豆、扁豆类可用这个方法。

洗桃子时加点盐

桃子表面的绒毛清洗起来都十分麻烦。如果毛洗不干净，吃起来不仅倒味口，还有引起消化不良，甚至引起腹泻的危险。

在水中加少许盐，将桃子放入，浸泡片刻，用手轻轻搓洗，可使桃毛全部脱落。

洗葡萄时加点面粉

洗葡萄最好的办法就是在水中放上一些面粉，然后将葡萄浸泡几分钟后，再以清水稍微冲洗即可，一个个的很是光亮剔透，那种白色粉状的东西就彻底没有了。而且这种方法很安全，绝不会有化学污染，可以放心食用哦！

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