这种“福寿豆”千万别错过！3块钱一大碗！健脾，对心脏还好！-素食达人

有些蔬菜季节性特别的强，一旦过了季，想吃是真的难，那鲜嫩的口感让人吃了就忘不了，它就是四季豆，也被称为“福豆”，有着“四季平安”的美誉，特别的讨人喜欢。

四季豆是菜豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种，又叫芸豆、芸扁豆、豆角等，为一年生草本植物，以嫩荚或豆粒供食用，是餐桌上的常见蔬菜之一。

四季豆的营养很丰富，如蛋白质、维生素、矿物质、碳水化合物等，吃四季豆可以补充营养，增强免疫力，强身健体。

四季豆的功效

1、有益心脏：四季豆中含有可溶性纤维可降低胆固醇，且还富维生素a和维生素c，可防止胆固醇。

2、强壮骨骼：虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素k。

3、美容养颜：四季豆富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素以及矿物质铜等。经常食用四季豆对人体皮肤、头发都大有好处，可以提高皮肤的新陈代谢，使皮肤青春永葆。

4、瘦身：四季豆中含有皂甙类物质，多食用四季豆能降低机体对脂肪的吸收能力，并能促进脂肪的代谢，四季豆还含有大量的膳食纤维，能很好的促进肠道的蠕动。

四季豆的家常做法！

一、素烧四季豆

材料：

四季豆300克、色拉油40克

做法：

1. 四季豆撕去边筋，去两端不用，拆成两段，洗净；

2. 姜切成大片；

3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用；

4. 锅放在旺火上，放入开水烧沸，放入四季豆焯水，待煮至断生时捞出，滤去水分；

5. 在锅内加入色拉油适量，放入姜片，加入素汤、四季豆烧制；

6. 烧至四季豆成熟软嫩时，再放入精盐、胡椒粉、味精调味，最后用湿淀粉勾薄芡，起锅装盘即成。

二、四季豆粥

材料：

四季豆100克、粳米100克、玉米粒适量

做法：

1. 将四季豆择洗干净；

2. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

3. 锅中加入约1500毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸后加入四季豆和玉米粒；

4. 再改用小火熬煮成粥，以盐调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。

三、油焖四季豆

材料：四季豆500克

做法：

1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；

2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；

3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入姜片爆锅；

4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；

5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。