有啥菜外面做得不如家里好吃？炸酱面算是一个典型代表。
毫不夸张地说，炸酱面还是得在家里做的才最好吃。这是什么原因？大约是众口难调，每人有每人的口味，而家里是最了解自己口味的地方，所以才能做出最符合自己口味的面。
炸酱面的面码特别体现时令。我家吃炸酱面，冬天的时候是白菜，夏天的时候选择就多啦，黄瓜细细切成丝，心里美萝卜甜中带辣，还有新鲜的黄豆，再加上刚炸好的酱，酱香诱人，配着手擀面，我能吃两碗。
香菇炸酱面
-材 料-
香菇5朵
豆腐泡5块
干黄酱80g
甜面酱50g
花椒适量
蔬果粉1勺
挂面适量
黄瓜 适量
-做 法-
1. 干香菇洗净不要泡发，切碎，豆腐泡切碎
2. 干黄酱和甜面酱倒进碗里加200g水搅匀
3. 热锅冷油爆香花椒，然后把花椒捞出
4. 倒入豆腐泡香菇碎翻炒
5. 把调好的酱汁倒进去，加一勺蔬果粉，小火炖到汤汁浓稠
6. 盛出，煮面
7. 煮好的面条放入容器，加黄瓜擦丝，一勺酱，一点花生碎，开吃～
素食炸酱面
-材 料-
面条 甜面酱
玉米 青椒
胡萝卜
香菇、生姜
-做 法-
1. 锅内油热后，放入姜丝煸香，再放入切丁的蔬菜碎爆炒一会。
2. 加一点清水和3勺甜面酱，继续煸炒关火备用。
3. 煮熟过凉水，拌入酱料即可食用。
春酱炸酱面
-材 料-
面条 春酱 土豆
杏鲍菇 青红椒
-做 法-
1. 杏鲍菇、土豆切成差不多大小的丁，青红椒切碎
2. 春酱加一些温水化开
3. 热锅起油，下姜末炒香，放入杏鲍菇、土豆一起煸炒
4. 炒制杏鲍菇、土豆变色，下入青红椒，加少许盐、胡椒粉调味
5. 倒入春酱，炒匀
6. 加适量水，煮制浓稠关火
7. 水烧开，下入面条煮沸，加入适量冷水煮熟，捞出过凉
8. 淋上酱汁，拌匀开吃
老北京炸酱面
-材 料-
面条300g
大豆蛋白粒300g
黄豆酱100g
黄瓜丝
胡萝卜丝
绿豆芽 姜末
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