小厨今天和大家分享吃起来就放不下筷子的小凉菜做法，凉拌花生米。这道菜是凉菜里的经典菜，非常常见。平时做一些，不管是下粥、配米饭都很适合。这道菜清爽开胃，做着也很方便，只要将花生米煮入味，再与芹菜、胡萝卜拌在一起就可以了。全程也就是煮花生米需要一点时间，其它的步骤都很省事。1. 花生米放入凉水中浸泡2-3小时，让每粒花生米都吸饱水分；2. 砂锅中放入适量水，加入花生米、姜片、八角、花椒；3. 加入盐煮10分钟，然后盖上盖子焖至水凉入味即可；4. 芹菜摘去芹菜叶，清洗干净切小块；胡萝卜去皮清洗干净切小块；5. 芹菜与胡萝卜分别焯水，然后过凉水沥干水分备用；6. 将煮好的花生米、焯好的芹菜胡萝卜放到一起，加盐、鲜蔬粉、香油、白芝麻拌匀即可。2. 木耳和胡萝卜放入锅内焯三分钟左右，捞出沥干；3. 生姜切末，小米椒切丁，放入一汤勺酱油，一汤勺陈醋，适量盐和鲜蔬粉调成料汁；2. 豆腐皮泡软后再焯水:锅中加入水烧开，放入泡好的豆腐皮，煮30秒即可捞出；3. 黄瓜洗干净切丝，生姜切末，香菜去根洗干净切段；4. 调味汁: 姜末生抽，酱油，芝麻油，盐，蔬果粉，凉白开水，调均匀。（可以按个人口味调味）；5. 焯水的豆皮切丝，胡萝卜去皮切丝，放入一个大口器具中；1. 杏鲍菇洗干净上锅蒸熟，开锅蒸十分钟左右就可以了；2. 蒸熟的杏鲍菇凉会不烫手时，用手撕成条用手攥一下多余的水分；4. 把杏鲍菇和香菜末辣椒放在一个稍大点容器里，倒入醋和生抽还有盐最后放香油拌匀即可。3. 捞出立刻过下凉水浸泡一会。（倒入一点白醋，藕就不会变黑了）6. 放入盐，蔬果粉，倒入生抽、香油、白醋，搅拌均匀入味即可。 
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