素食主义：夏日开胃菜天花板，比尹正的焖菜绝！0难度，清爽开胃，全家抢着吃！

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你一定想不到，普普通通的青笋竟然被称为“千金菜”。

青笋含有丰富的胡萝卜素和维生素c，含有一些粗蛋白和多种矿物质，是能够使人体补充营养，促进人体的代谢，维持身体各器官的正常功能。

青笋就是我们常吃的莴笋，又叫莴苣，相信大家一定不会陌生，很多人应该是听着《莴苣姑娘》的童话故事长大的。

这几天天气闷热，家里人胃口都不怎么好，今天去菜场买了根青笋，准备做一道三色青笋丝给他们尝尝，说不定晚饭得多做一点才行，怕不够吃！

食材

——

莴笋、胡萝卜、腐竹、小米椒

松茸油醋汁、松茸调味料

【做法】

-STEP 1-

莴笋、胡萝卜去皮洗净，切成细丝，胡萝卜下锅焯水，焯熟捞出。

-STEP 2-

莴笋丝、胡萝卜丝放入碗中，撒适量松茸鲜调味料，搅拌均匀，松茸调味料代替盐的作用，沙出水分控干。

-STEP 3-

腐竹提前用开水泡发，可以用一个盘子或者碗将腐竹压在水下。盖上盖子，泡一个小时左右，腐竹就泡好了！

腐竹拐弯处是比较硬的，如果还没有完全泡开，可以将较硬的拐弯处用开水再泡一次。

-STEP 4-

放入碗中，同莴笋和胡萝卜一起搅拌均匀，小米椒切碎放入碗中，淋热油烫出香味。

-STEP 5-

最后倒入适量松茸油醋汁，搅拌均匀即可。

夏天是属于凉拌菜的！简单的食材搭配在一起，味道就很好，最重要的是做法简单易学，基本有个锅就能做了！