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莲藕酥

2025-08-26 09:11

原料：莲藕1斤，红米0.5斤，香芹50克，海苔丝。

调料：盐，油。

做法

1、水皮:低筋面粉1斤，高筋面粉2两，素黄油3两，白糖3两，水200克。

2、油心:低筋面粉1斤，植物酥油7两，素黄油5两。

3、将莲藕削皮，切粒蒸熟，红米蒸熟，把蒸熟的莲藕、红米、香芹混合均匀，加盐、油调好味道待用。

4、将水皮材料倒入搅拌机搅拌成面团，取出待用。

5、将油心材料倒入搅拌机搅拌成团取出。

6、用水皮面团包住油心面团，用擀面杖擀成长方形，然后对折，再擀成长方形，反复3次，再用刀切成8个等量的小长方形，把4个小长方形叠起来成酥皮。

7、斜刀切出等量酥皮，用擀面杖擀薄，再用刀改成方形，放入馅料，包成莲藕状，用海苔丝绑两头和中间。

8、把做好的莲藕酥放入炸炉，180度油温炸至金黄色起炉摆盘即可。

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