8款夏季蔬食炖菜，营养翻倍、好吃不胖-素食小家

平日里的一日三餐，只需把“炒菜”换成“炖菜”，就能吃得更加营养、健康~

炖是一种健康的烹调方式，多煮而少煎炸，因此在烹饪的过程中较少产生因高温热油而可能出现的致癌物质。

营养素得到最大限度的保留

炖菜温度不超过100℃，可最大限度保存各种营养素，又不会因为加热过度而产生有害物质。炖菜时盖好锅盖，与氧气相对隔绝，抗氧化物质也能得以保留。

食材丰富

炖菜中食材往往非常丰富，包括各种根茎类蔬菜、菌类、绿叶类蔬菜等，大大丰富了人们在一餐中能够摄入的食物种类和营养素种类，有助于营养物质的全面摄入，促进健康饮食。

软烂、易吸收

经长时间小火炖煮，菜变得非常软烂，容易消化吸收，适合老人、孩子和胃肠功能不好的人群，且有益营养更容易被人体吸收。

推荐食谱

茭白炖杏鲍菇

-材料-

茭白，杏鲍菇，腰果酱

纯素XO酱,生抽，盐

干辣椒，八角，生姜

-做法-

1、将茭白剥掉绿衣，头部比较老的地方削掉一点，切成滚刀形；

2、将杏鲍菇洗净，切成小一点的正方体；

3、锅烧热，加入少许油，下杏鲍菇；

4、中火慢慢煸，将杏鲍菇中的水分煸出，直到杏鲍菇呈现金黄色，倒出杏鲍菇；

5、锅内再倒入少许油，等待油温烧热，下姜片，八角，辣椒；

6、香料炒香，加入腰果酱，生抽，盐；

7、翻炒均匀后加水，下杏鲍菇、茭白；大火烧开，炖5分钟后转小火，水不够就再放水，炖一个小时。待水收干，如果水还比较多，可以转大火收水；

8、勾芡，翻炒均匀即可。

木耳娃娃菜

-材料-

娃娃菜1棵，干木耳10克

生姜、素蠔油、水淀粉、盐适量

-做法-

1、木耳提前泡发好；

2、娃娃菜洗净切成小块，木耳切成宽丝，生姜切末；

3、起锅热油，加入姜末炒出香味；

4、加入娃娃菜翻炒至出水；

5、加入木耳，素蠔油，一点清水转小火炖煮一会；

6、最后加少许盐调味，淋上水淀粉勾芡翻炒至明亮即可。

蚕豆木耳豆腐煲

-材料-

豆腐、香菇、木耳

蚕豆、姜、盐、蔬果粉

胡椒粉、香油、淀粉

-做法-

1、香菇用热水泡发，木耳凉水泡发，摘去根部洗净，分别放开水锅里焯一下，捞出切小块；

2、蚕豆洗净，姜切成末；

3、豆腐切成小方块，放入沸水中捞一下，沥水待用；

4、锅内放底油，下入姜末炒香,放入焯过的香菇木耳丁、蚕豆；

5、放蔬果粉、胡椒粉翻炒一下；

6、将豆腐放入锅中，翻炒，加清水，盐，炖至水快烧干；

7、用水淀粉勾芡旺火收汁即可出锅。

莲子百合炖银耳

-材料-

鲜百合100g，鲜莲子100g

干银耳20g，冰糖适量

-做法-

1、干银耳泡发1小时后，掰开成小朵，鲜莲子洗净去皮去芯，鲜百合去根部洗净；

2、微波适用盘中加入银耳和水，加盖留孔，放入微波炉，以微波高火加热12分钟；

3、然后转微波低火继续加热45分钟，倒计时剩余15分钟时加入鲜莲子、鲜百合搅拌均匀；

4、

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